جنات الشوربجي
01-10-2011, 10:02 AM
العاشورا أو العاشوره هي أكلة مصرية قديمة وأيضا في تركيا يصنعون مثلها مع بعض التغيرات
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlRZxP8zjI/AAAAAAAAL-Q/5KGMcTFoKP8/s320/9.jpg
وهذا الصنف يقدم عادة في يوم عاشوراء ولذلك له نفس الإسم ولكننا ننطقه عاشورا أو عاشوره
وعادة ما توزع أطباق من العاشورا على الجيران الذين يسكنون نفس البيت حتى لوكانوا هم أيضا عندهم نفس الصنف
وهذا التوزيع على الجيران يحدث عادة مع الأطباق الموسمية والتى تطهى مرة بالسنة في مواسم معينة
وهذه الأكلة قد لا يعرفها كل المصريين
وكل بيت له طريقته في صنعها فالبعض يصنعها بالحليب والبعض الأخر بالماء وبعض الناس يضعون على الوجه قليل من القرفة
المقادير
2 كوب قمح مقشور
ماء لسلق القمح
2 كوب سكر
حليب الكمية حسب الحاجه ولكن غالبا ستكون من 2الى 3 كوب
1 ملعقه صغيرة نشا
بندق مجروش أو مفروم غليظ - لوز مقشور-زبيب -جوز هند
الطريقة
يغسل القمح جيدا ثم يوضع في الحلة ويغطى بالماء تقريبا 10 أكواب ماء
في البداية تكون النار عالية وبعد الغليان نوطي النار ونغطي الحلة ونترك القمح على النار مدة 45 دقيقة تقريبا
نطفي النارو نتركه مدة 8 ساعات تقريبا وبعد هذه المدة سنجدأن القمح تشرب كل الماء و حجمه تضاعف وتفتحت حبات القمح
وممكن نسلقة في الليل وتاني يوم نقوم بعمل العاشورا
أو نسلق القمح في الصباح وفي المساء نعمل العاشورا
وهذه صورة القمح قبل النضج
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlRaY1pmII/AAAAAAAAL-U/HkXdgGv3i_E/s320/1.jpg
وهذه صورة القمح بعد النضج
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlScVuHI5I/AAAAAAAAL-0/I6w1lnLv2DY/s320/2.jpg
بعد ذلك نصفي جزء من القمح الناضج بمصفاة الطماطم مع وضع بعض الحليب أثناء التصفية (وممكن إستخدام الخلاط) ولكن هذه المصفاة أسهل أو يترك كل القمح بدون طحن (هذة الخطوة اختياري فقط لزيادة الطعم )
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlSrWKL_PI/AAAAAAAAL-4/jFAK8vpruKY/s320/3.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlRcGtJgsI/AAAAAAAAL-c/zo8Q1Mg0C20/s320/3.jpg
نضع باقي القمح في الحلة مع الجزء المطحون ( المصفى ) ونضع عليهم الحليب ونقلب الخليط على نار متوسطة ويجب أن نستمر في التحريك
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlRe33G_QI/AAAAAAAAL-k/NWHJCXeVvbc/s320/5.jpg
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlRfkzOMnI/AAAAAAAAL-o/de2rWyu0yO8/s320/6.jpg
إذا كان الخليط غليظ جدا ممكن نضع له حليب مرة ثانية حسب الحاجة
بعد ربع ساعة تقريبا ستكون العاشورا نضجت
نضع لها السكر ونقلب
ثم نضع جزء من البندق المجروش غليظ بداخل العاشورا وهذه الخطوة إختيارية
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlRgqZW_3I/AAAAAAAAL-s/Pj4VbxrwTX8/s320/7.jpg
ثم نضع النشا المذوب في قليل من الحليب ونقلب ونترك العاشورا على النار 5 دقائق ثم تغرف في الأطباق وهي ساخنة ويزين الوجه باللوز المقشر والبندق وممكن أى مكسرات حسب الرغبة وكذلك الزبيب وجوز الهند حسب الرغبة
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlRhWfb7fI/AAAAAAAAL-w/EyLSD3gIkBc/s320/8.jpg
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlRZxP8zjI/AAAAAAAAL-Q/5KGMcTFoKP8/s320/9.jpg
تشبه شويه المهلبيه بس متكلفه حبتين تلاته
ههههههه يا رب تعجبكم وتجربوها
بالهنا والشفا
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlRZxP8zjI/AAAAAAAAL-Q/5KGMcTFoKP8/s320/9.jpg
وهذا الصنف يقدم عادة في يوم عاشوراء ولذلك له نفس الإسم ولكننا ننطقه عاشورا أو عاشوره
وعادة ما توزع أطباق من العاشورا على الجيران الذين يسكنون نفس البيت حتى لوكانوا هم أيضا عندهم نفس الصنف
وهذا التوزيع على الجيران يحدث عادة مع الأطباق الموسمية والتى تطهى مرة بالسنة في مواسم معينة
وهذه الأكلة قد لا يعرفها كل المصريين
وكل بيت له طريقته في صنعها فالبعض يصنعها بالحليب والبعض الأخر بالماء وبعض الناس يضعون على الوجه قليل من القرفة
المقادير
2 كوب قمح مقشور
ماء لسلق القمح
2 كوب سكر
حليب الكمية حسب الحاجه ولكن غالبا ستكون من 2الى 3 كوب
1 ملعقه صغيرة نشا
بندق مجروش أو مفروم غليظ - لوز مقشور-زبيب -جوز هند
الطريقة
يغسل القمح جيدا ثم يوضع في الحلة ويغطى بالماء تقريبا 10 أكواب ماء
في البداية تكون النار عالية وبعد الغليان نوطي النار ونغطي الحلة ونترك القمح على النار مدة 45 دقيقة تقريبا
نطفي النارو نتركه مدة 8 ساعات تقريبا وبعد هذه المدة سنجدأن القمح تشرب كل الماء و حجمه تضاعف وتفتحت حبات القمح
وممكن نسلقة في الليل وتاني يوم نقوم بعمل العاشورا
أو نسلق القمح في الصباح وفي المساء نعمل العاشورا
وهذه صورة القمح قبل النضج
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlRaY1pmII/AAAAAAAAL-U/HkXdgGv3i_E/s320/1.jpg
وهذه صورة القمح بعد النضج
http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlScVuHI5I/AAAAAAAAL-0/I6w1lnLv2DY/s320/2.jpg
بعد ذلك نصفي جزء من القمح الناضج بمصفاة الطماطم مع وضع بعض الحليب أثناء التصفية (وممكن إستخدام الخلاط) ولكن هذه المصفاة أسهل أو يترك كل القمح بدون طحن (هذة الخطوة اختياري فقط لزيادة الطعم )
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlSrWKL_PI/AAAAAAAAL-4/jFAK8vpruKY/s320/3.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlRcGtJgsI/AAAAAAAAL-c/zo8Q1Mg0C20/s320/3.jpg
نضع باقي القمح في الحلة مع الجزء المطحون ( المصفى ) ونضع عليهم الحليب ونقلب الخليط على نار متوسطة ويجب أن نستمر في التحريك
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlRe33G_QI/AAAAAAAAL-k/NWHJCXeVvbc/s320/5.jpg
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlRfkzOMnI/AAAAAAAAL-o/de2rWyu0yO8/s320/6.jpg
إذا كان الخليط غليظ جدا ممكن نضع له حليب مرة ثانية حسب الحاجة
بعد ربع ساعة تقريبا ستكون العاشورا نضجت
نضع لها السكر ونقلب
ثم نضع جزء من البندق المجروش غليظ بداخل العاشورا وهذه الخطوة إختيارية
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlRgqZW_3I/AAAAAAAAL-s/Pj4VbxrwTX8/s320/7.jpg
ثم نضع النشا المذوب في قليل من الحليب ونقلب ونترك العاشورا على النار 5 دقائق ثم تغرف في الأطباق وهي ساخنة ويزين الوجه باللوز المقشر والبندق وممكن أى مكسرات حسب الرغبة وكذلك الزبيب وجوز الهند حسب الرغبة
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlRhWfb7fI/AAAAAAAAL-w/EyLSD3gIkBc/s320/8.jpg
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TQlRZxP8zjI/AAAAAAAAL-Q/5KGMcTFoKP8/s320/9.jpg
تشبه شويه المهلبيه بس متكلفه حبتين تلاته
ههههههه يا رب تعجبكم وتجربوها
بالهنا والشفا